Gastronomía en República Dominicana

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La Comida dominicana es fruto de la interesante mezcla de productos españoles, taínos y africanos. Esto ha dado lugar a una gran variedad de “platos criollos”, es decir, una comida de origen europeo desarrollada en América a la que se añaden influencias africanas.

En el país, cada región cuenta con unos platos más propios que otros. Sin embargo, la mayoría de comidas guardan en común el emplear bastante a menudo unos ingredientes concretos. De este modo se pueden encontrar como ingredientes más comunes el arroz blanco, los frijoles, las habichuelas, el coco, la yuca, el ají, la batata, el plátano, el aguacate o el guineo, entre muchos otros.

Algo que debes conocer en torno a las costumbres dominicanas es que tanto el desayuno como la comida constituyen platos fuertes, mientras que las cenas tienden a ser más ligeras.

Entre las comidas y bebidas destacan:

– El sancocho: Derivado del cocido español, este plato varía en función de la región que visites. En esencia se trata de un caldo en el que se introducen una selección de carnes y verduras. Se puede servir acompañado de arroz, aguacate, salsa picante o ensalada.

– El mangú: Destinado principalmente para el desayuno, es un puré de plátano verde y que puede ir acompañado de muchos elementos. Es muy común que lo sirvan en los hoteles para desayunar.

– El casabe: Se puede degustar en restaurantes de cocina criolla y es el sustituto del pan. Se trata de una torta elaborada a base de harina de yuca, siguiendo la receta de los antiguos taínos y contiene un alto contenido de fibra vegetal y muy poca grasa.

– El ron: Entre las bebidas alcohólicas destacan el ron, mucho más suave que el europeo y un sabor tan característico que merece la pena probarlo. Y una bebida propia realizada a base de hierbas que se mezclan con ron u otro licor y se conoce como Mamá Juana.

– Entre las no alcohólicas, el café dominicano, donde podrás elegir hasta 25 variedades distintas. Es intenso debido a la forma de prepararlo (con colador); se ofrece a cualquier hora del día y se suele tomar solo. El conocido en España como “cortado” allí es “medio pollo”.

Por supuesto los jugos y las batidas, zumos y batidos que mezclan y combinan las exóticas frutas del país. Ambas bebidas forman parte del día a día, encontrándose en puestecitos por la calle, la carretera, etc., además de en cafeterías o sitios especializados. En esta línea encontrarás también la leche batida, a base de leche, hielo, azúcar, canela y vainilla.

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